NYTT ÅR!

Kan leses som et ord eller to.

Nytt År for å prøve masse ny mat.
Nyttår(smeny).

Og det er menyen det dreier seg om her.
Dette spiste vi på nyttårsaften:

Toast med lettrømme og rød lodderogn / kaviar med hakket rødløk.

Salma-laks skåret i tynne skiver, lagt lagvis med avocado, hakket vårløk, balsamicoeddik og mer kaviar.

Trukket breiflabb (Skiver, trukket i nesten kokende vann i ca 10 min)

med

- soyasmør med blåskjell (smelt 150 g usaltet smør til det er nøttebrunt, ha oppi 2 ss hakket sjalottløk, 1 ss hakket hvitløk, 1 ss hakket ingefær og 1 ss hakket gressløk samt soyasaus til passe smak. Ha oppi kokte, rensede blåskjell rett før du heller det pent over fisken. Ikke skjellene, dummen. Bare kjøttet.)

- stekt asparges (kok dem i 1 minutt først, hell ISKALDT vann over dem slik at de blir helt avkjølte og sett dem til side. Stekes i smør på høy varme rett før du skal servere dem.)

- blomkålpuré (kok 1 blomkål i melk og vann, ca 50/ 50 til det dekker den oppkuttede blomkålen. Skal kokes helt mørt! Sil av, ta vare på "kraften", mos blomkålen, spe med kraften, kjør glatt med en stavmikser. Pepperogparmesan til ønsket smak!)

Frisk frukt og sjokolade til dessert!

Jeg tok dessverre ingen bilder, men dette var GODT!
Den største delen av jobben var å hakke 4 typer løk (Hvit, rød, vår og sjalott) på forhånd.

TIPS: Finhakk løk - virkelig finhakk - og ha det i små skåler med plastfilm over. Dette kan du gjøre FØR du dusjer og skifter, så slipper du at antrekket ditt lukter løk når folk kommer...

Varm røkt laks - en orddelingsfeil?

Røkt laks. Det ultimate luksus. Et dyrt og ekslusivt produkt skapt av... jada-jada-jada.

Neida, det er ikke varmrøkt laks - men varm, røykt laks.
Kombinasjonen eple, spinat og laks blir søtt, syrlig, salt og rundt og deilig. En frisk saus setter prikken over i'en.

Innhold for to personer:
200 g røykt laks, ferdig oppskåret
Passe mengde spinat, jeg brukte ca 2/3 av en frossen spinatpakke. Jada, fersk er bedre.
1 dl rømme eller gresk yoghurt
Et eple, helst syrlig
hvitløk - tabasco - salt - olivenolje - og selvsagt pepperogparmesan

Fremgangsmåte:
Varm opp spinaten, hvis den er frossen. Eller rens og forvell den hvis den er fersk. Rør inn litt hvitløk, salt og tabasco. Pass på at spinaten får litt smak, spesielt frossen spinat smaker lett litt... vassent.

Hakk opp eplet (ca 1/4 per pers) o små terninger, ca 0,5 cm store. Ikke for små, men de skal blandes fint i spinaten.

Fordel / smør spinat og eple-blandingen utover ovnsikre fat.

Legg skiver av røykt laks oppå spinat/eple-guffa. Ikke legg dem helt flat, men krøll dem litt sånn som man gjør med ost eller skinke på fancy smørbrød.

Inn i ovnen, 125 grader med overvarme. Pass på, det tar bare 3 minutter! Ta fatene ut når laksen er farget som, ja nettopp: stekt laks.

Som saus brukte jeg gresk yoghurt med Dijon-sennep og rød sennep (sånn med vin oppi).
Rør sammen sennep og yoghurt/rømme. Enklere blir det ikke.

Drikkeforslag: en hvitvin med litt restsødme. Syre og salt fra fisken krever litt motstand i vinen. Eller noe musserende. I skrivende stund drikker jeg en Cremant de Bougogne. Namme-nam!

Jeg la litt stekte asparges-topper oppå og har drysset litt balsamico over.
Aspargesen var for å lage et større måltid, men jeg sløyfer dem neste gang.