Skal du bake nå igjen?

Det er et under, men Vegetarianeren har aldri klaget over tildels steinharde brød og mel overalt.
Fordi av og til lykkes jeg.
Selv en blind høne kan finne korn, og selv en amatør med bakefobi kan lage godt brød av det kornet.

Nå skal jeg prøve denne oppskriften med kulturmelk - rett og slett fordi det høres godt ut.

Grønn som en... tomat?

Jeg har grønne finger. Ikke røde, men grønne fingre. Derfor er årets resultat av mange måneders omtenksom pleie av 12 tomatplanter en enkelt rød tomat. Men også en hel bråte små grønne tomater.

Grønn tomatrelish, tenkte jeg. -Det har jeg faktisk smakt. Det var godt.

Som sagt så gjort: frem med google.com og så brukte jeg noen snarveier og improviserte litt over

denne oppskriften.
Legg merke til at du kan velge "metric" for å få norske mål - og du kan justere tallet i "servings" for å tilpasses hvor mange grønne tomater du har.

www.allrecipes.com er helt fantastisk.


Det startet med 500 gram grønne tomater (jeg kastet de minste) og jeg sitter nå med to glass søtlig, syrlig tomatrelish. Nå kan høstens lammemiddag bare komme!

Neon bilder av ingredienser og resultat. Den røde tomaten ble ikke brukt, den er kun for sammenligning. Grønne tomater er virkelig grønne.

Puré, stavmikserens beste venn.

Det nærmest perfekte tilbehør til høstmat er rykende varm, fløyelsemyk og smakfull puré.

Nesten alle grønnsaker egner seg, men rotgrønnsaker og blomkål og brokkoli er i en særklasse.


Her to av mine favoritter, laget for 2 personer:

Gulrot og ingefær
5 - 6 gulrøtter
2 små el 1 stor potet
2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
ca 1 cm ingefær, skrelt og hakket

Stek løk og hvitløk i litt olje til de er blanke og litt myke. Tilsett ingefær. Lukten er helt fantastisk! Når det er gjennomvarmt og gyldnet, ta det ut av panna. Denne herlige blandingen har du i pureen senere.

Skrell og del gulrøttene og poteten - kok til det er mørt.
Hell av vannet, men ta vare på ca en desiliter. Mos dette med en moser eller sleiv eller hva du nå enn har, spe på med kokevannet. Nå har du løk- og ingefærblandingen.
Så tar du frem stav mikseren og virkleig kjører puréen til - jepp - puré.
Litt pepperogparmesan, litt salt, litt fløte gjør underverker.
Dette spiste vi igår til trukket breiflabb og grillet aubergine. Fantastisk tilbehør til hvit fisk!


Blomkålpuré
Enda enklere - bare stek litt løk og hvitløk som beskrevet over (dropp ingefær) kok en blomkål i en 50/50 blanding vann og melk, ta vare på litt av kokevannet, mos, tilsett løk, spe ut, stavmisker, krydder, ferdig!

Her er parmesan et must - umami-smaken i parmesan passer helt glimrende med blomkålen. Denne er litt mindre smaksrik, litt rundere og passer veldig fint til f.eks entrecote eller lam.

Hva er den oransje firkanten, lurer du på?
Det er gulrot- og ingefærpuré!

Vårruller - ikke bare fett.

Nystekte, sprø vårruller er en av de beste sidene ved asiatisk mat. her er derimot ferske, rå vårruller, friskere, lettere å lage og sikkert sunnere. Kjøp rispapir, hakk opp kokte nudler, agurk, bønneskudd og gjerne stekt kylling eller kokte reker. rull, brett og spis! Den mørke sausen på bildet er Hoisin sauce - essensen av god cantonesisk mat! husk også masse fersk koriander, det og lime og chili gjør hele smaken... Enjoy!




her er ingrediensene. Bruk strimler / julienne av det du har for hånden.


- pepperogparmesan

Resultater!

Å grille kveite i fiskevender funker fint! Løken ble veldig salt, pureen veldig god og squashen perfekt. Litt mindre salt på kveita neste gang. Den ble penslet med kryddersmør under grilling - veldig godt!

Det ble litt vanskelig å få kveitestykker fra fileen / koteletten fine, men jeg prøver igjen.

Tipper dette blir bra middag neste uke også - øvelse gjør mester!

- pepperogparmesan

Grillet kveite med søtpotetpuree, squash og rødløk

Dette blir dagens middag. Planen er å grille kveita i en såkalt fiskevender, en klype av ståltråd som er vel egentlig beregnet til hel fisk.

Søtpotetpuree er jo enkelt, grillet rødløk i folie er bare å skjære løk i båter, legge mye salt på folie og prøve å få løkbåtene til å samle seg pent når du pakker folien sammen.

Grillet squash er superenkelt men ser skikkelig profft ut! Tykke skiver av halv squash, 1+1 min på grillen.

Saus? Smeltet smør, masse salvie og basilikum, litt creme fraiche og pepper.

Dette er i hvertfall planen. Vi får se...

Bilder av ingredienser samt løk i folie.






- pepperogparmesan

Veimat

Det er ikke rart trailersjåfører sliter med hjert / karsykdommer og fedme. Veimaten er nesten uten unntak feit og basert på kjøtt med mest mulig salt og frityr. Etter en kjøretur Oslo-Dombås ser jeg nå hvor vanskelig det er å finne kjapp men god mat langs veien.

Med en vegetarianer i bilen ble det ikke lettere, men jeg ville heller valgt salat enn 80% av det vi så. Den ene pizzasjappa vi fant led av en ødelagt pizzaovn...
Resultat: 190 spenn for løvbiff og cola. Vegetarianeren betalte 191 for bacalao og Solo. Begge tydelig mikro-oppvarmet.

Men de finnes sikkert, restaurantene langs veien som serverer god, vellaget mat langs veien. Ikke fancy, ikke fransk eller italiensk eller fusion ellerBagatellemat - bare god mat på ferske råvarer. Gjerne en enkel hjemmelaget pizza. Eller ferske kjøttkaker. God grøønsaksuppe. Inntil videre pakker vi niste og primus.

Nei til kjip veimat!!

Gazpacho 2

Og her er min enkle gazpacho. Ta to bokser tomat, gjerne typen i papp da det gir mindre "bokssmak". Slapp av, spanjolene bruker også hermetikk. ICA har disse kartongene, de er også økologiske. Hakk opp en paprika og en halv agurl. Kanskje du må justere blandingen - jeg bruker mye agurk. Mikses godt og lenge i blederen. Smaksett med litt sitronsaft og littegrann salt. Settes i kjøleskapet i en time, holder fint til neste dag, bare gi den en liten surr i blenderen før servering.

Et tips er å oppbevare tomatboksene i kjøleskapet...

Serveres med godt brød, drypp over litt olje og kanskje litt hakket agurk, brødsmuler osv.

Gazpacho!

Ah.... Sommer, sol, varmt vær... Eller en typisk norsk sommer med regn. Sistnevnte gir i hvertfall god anledning til å lage mat!

Suppegjøk!

OK, surdeigen får vente....

Her er en glimrende suppe - som med litt triksing á la Pimp My Ride (Soup) faktisk ser litt imponerende ut. Glimrende hvis du skal imponere svigers med en forrett før du setter de tørr-stekte svinekotelettene på bordet. Eller som middag midt i uka - alt i alt koster dette 35-40 kroner for to personer og tar ca 20 minutter.

• Kok en oppskåret blomkål og en halv brokkolie. Kok det gjerne i 50/50 melk og vann.
• Sil - men ta vare på melke-vannet.
• Mos og spe på med melkevann. Bruk stavmikser.
• Krydre, gjerne med stekt sjalottløk (da må du steke den på forhånd, forresten) og det du ellers liker. Men bruker du løk, så SKAL du steke den først. Rå løk pluss kokt melk smaker æsj.
• Grønnfargen avhenger av forholdet mellom brokkoli og blomkåkl, og hvor mye du bruker stavmikseren. Prøv deg frem - du har mest lyst på en lysegrønn suppe med små grønne brokkolibiter!
• Ha oppi litt kesam / creme fraiche / fløte / smør alt ettersom humør og BMI tillater.
• Husk pepperogparmesan
• Serveres i skåler med god olivenolje og redusert / tykk balsamico drysset over, samt noen ringer rå purre.

Enjoy!