Suppegjøk!

OK, surdeigen får vente....

Her er en glimrende suppe - som med litt triksing á la Pimp My Ride (Soup) faktisk ser litt imponerende ut. Glimrende hvis du skal imponere svigers med en forrett før du setter de tørr-stekte svinekotelettene på bordet. Eller som middag midt i uka - alt i alt koster dette 35-40 kroner for to personer og tar ca 20 minutter.

• Kok en oppskåret blomkål og en halv brokkolie. Kok det gjerne i 50/50 melk og vann.
• Sil - men ta vare på melke-vannet.
• Mos og spe på med melkevann. Bruk stavmikser.
• Krydre, gjerne med stekt sjalottløk (da må du steke den på forhånd, forresten) og det du ellers liker. Men bruker du løk, så SKAL du steke den først. Rå løk pluss kokt melk smaker æsj.
• Grønnfargen avhenger av forholdet mellom brokkoli og blomkåkl, og hvor mye du bruker stavmikseren. Prøv deg frem - du har mest lyst på en lysegrønn suppe med små grønne brokkolibiter!
• Ha oppi litt kesam / creme fraiche / fløte / smør alt ettersom humør og BMI tillater.
• Husk pepperogparmesan
• Serveres i skåler med god olivenolje og redusert / tykk balsamico drysset over, samt noen ringer rå purre.

Enjoy!

Dårlig samvittighet - god mat

Oj oj oj, nå er det lenge siden jeg skrev noe her. Ikke at noen merker det, men likevel. Jeg har jo lovet meg selv å notere ned noen tanker rundt mat, så da kan jeg liksågodt gjøre det her. Jeg har litt dårlig samvittighet, men har laget mye god mat i det siste.

På lørdag som var inviterte jeg gutta til kjøttkveld siden Vegetarianeren var ute.
Det ble helstekt entrecôte med salvie-pasta og en demi-glace / vinsaus.
Til dette gikk med betraktelige mengder Bordeaux, Rioja og Barolo. (Måtte rydde plass i vinskapet, sa vi.)

Tanker omkring dette:

• Helstekt entrecôte er det beste jeg vet. Det er også latterlig enkelt.
• Demi-glace basert på oksehalekraft tar hele dagen men ER DEFINITIVT VERDT DET! Jeg kokte kraft på 3 kilo oksehale, det ble tre liter, som sammen med en halv liter vin ble kokt ned til en halv liter saus. 3,5 liter redusert til o,5 liter. Om det smakte godt????
• Fersk salvie er STERKT undervurdert. Kjøp det, hakk opp en god neve og bland dette sammen med pasta med parmesan, olje og litt fløte.
• Jeg må drikke mer Bordeaux. Mye mer. Min frykt for fransk vin er overvunnet.

Hvordan gikk så middagen?

Vel, en av gutta hadde med kona, så det ble ikke håndbak og prompekonkurranse. Vi satt rundt et bord i 5 timer og spiste, drakk og pratet. Den beste måten å tilbringe 5 timer på!

Og en gjest la igjen 15 lammekoteletter fra Strøm-Larsen. Han er velkommen tilbake.