Røkt laks. Det ultimate luksus. Et dyrt og ekslusivt produkt skapt av... jada-jada-jada.
Neida, det er ikke varmrøkt laks - men varm, røykt laks.
Kombinasjonen eple, spinat og laks blir søtt, syrlig, salt og rundt og deilig. En frisk saus setter prikken over i'en.
Innhold for to personer:
200 g røykt laks, ferdig oppskåret
Passe mengde spinat, jeg brukte ca 2/3 av en frossen spinatpakke. Jada, fersk er bedre.
1 dl rømme eller gresk yoghurt
Et eple, helst syrlig
hvitløk - tabasco - salt - olivenolje - og selvsagt pepperogparmesan
Fremgangsmåte:
Varm opp spinaten, hvis den er frossen. Eller rens og forvell den hvis den er fersk. Rør inn litt hvitløk, salt og tabasco. Pass på at spinaten får litt smak, spesielt frossen spinat smaker lett litt... vassent.
Hakk opp eplet (ca 1/4 per pers) o små terninger, ca 0,5 cm store. Ikke for små, men de skal blandes fint i spinaten.
Fordel / smør spinat og eple-blandingen utover ovnsikre fat.
Legg skiver av røykt laks oppå spinat/eple-guffa. Ikke legg dem helt flat, men krøll dem litt sånn som man gjør med ost eller skinke på fancy smørbrød.
Inn i ovnen, 125 grader med overvarme. Pass på, det tar bare 3 minutter! Ta fatene ut når laksen er farget som, ja nettopp: stekt laks.
Som saus brukte jeg gresk yoghurt med Dijon-sennep og rød sennep (sånn med vin oppi).
Rør sammen sennep og yoghurt/rømme. Enklere blir det ikke.
Drikkeforslag: en hvitvin med litt restsødme. Syre og salt fra fisken krever litt motstand i vinen. Eller noe musserende. I skrivende stund drikker jeg en Cremant de Bougogne. Namme-nam!
Jeg la litt stekte asparges-topper oppå og har drysset litt balsamico over.
Aspargesen var for å lage et større måltid, men jeg sløyfer dem neste gang.
